Hvordan lage fersk pandanekstrakt

Pin
Send
Share
Send

  • Ben Fink / Dorling Kindersley / Getty Images

    Pandanus amaryllifoliuser en av de mange variantene av pandan (Screwpine). De er kjent i den kulinariske verdenen som pandanblader, og har en karakteristisk frisk duft som er høyt verdsatt i sørøstasiatiske matlaging.

    Pandanblader brukes på forskjellige måter i sørøst-asiatisk matlaging. Et blad er bundet i en knute og lagt til ris og gryteretter under kokingen. Terninger, marinert kylling er pakket inn i pandanblader og deretter stekt for å lage den veldig populære thailandske kyllingpandanfat som kan stekes eller bakes. Pandanbladene er hakket og presset for å skvise ut fargen og smaken for å lage drinker, brød, kaker og en rekke søte delikatesser.

    Hvis du har tilgang til ferske pandanblader og ønsker å få mest mulig ut av dem, her er en trinnvis guide for hvordan du lager ferske pandanekstrakter.

    Fortsett til 2 av 5 nedenfor.
  • The Spruce / Connie Veneracion

    Skyll pandanbladene og klipp av rotendene.

    Skjær bladene i mindre biter. Hvor lite avhenger av verktøyet du vil bruke til å slipe dem. Hvis du bruker en mørtel og en pestle, kutt bladene så fint du kan. Hvis du bruker en blender eller en foodprosessor, bør det være tilstrekkelig å kutte dem i to-tommers lengder.

    Fortsett til 3 av 5 nedenfor.
  • The Spruce / Connie Veneracion

    I denne opplæringen ble en foodprosessor brukt til å lage pandanekstrakt.

    • Legg bladene i foodprosessoren og tilsett akkurat nok vann til å dekke dem. Prosess til bladene blir til virkelig små biter og vannet blir grønt.
    • Følg samme prosedyre hvis du bruker en blender.
    • Hvis du bruker en mørtel og en pestle, må du male bladene (sirkulære bevegelser med håndleddet) til de er fine, tilsett litt vann, fortsett å male og tilsett mer vann og rør om.
    Fortsett til 4 av 5 nedenfor.
  • The Spruce / Connie Veneracion
    • Sil pandanvannet. En vanlig sil er vanligvis tilstrekkelig, men hvis matprosessoren din gjorde pandanbladene til smørere, kan det være lurt å bruke et dobbelt lag med osteklut.
    Fortsett til 5 av 5 nedenfor.
  • The Spruce / Connie Veneracion
    • Klem bakkebladene for å få så mye av smaken og fargen. Hvis du bruker en sil, bruk baksiden av en skje til å trykke ned bladene. Hvis du bruker osteklut, må du vri ostekluten så hardt du kan.
    • Det anstrengte pandanvannet er klart til bruk. Det anbefalte at du bruker det umiddelbart mens aromaen er på sitt mest kraftige. Du kan oppbevare pandanvannet i kjøleskapet i en tett dekket krukke i en dag eller to, men ikke forvent at den skal være like god som når du først klemte den.

Pin
Send
Share
Send

(Kan 2021).