Green Curry Salmon Recipe

Pin
Send
Share
Send

  • Totalt: 20 minutter
  • Prep: 10 minutter
  • Kok: 10 minutter
  • Utbytte: 2 porsjoner

Å bruke kommersiell karripasta og hermetisert kokosmelk gjør denne oppskriften rask og enkel å tilberede. Den komplekse, krydret sausen passer perfekt til rike laksefileter. Det ville også være bra med stekte kyllinglår eller indrefilet av svin.

Ingredienser

  • 2 6-unse laksefilet
  • Klyp hvit pepper (fersk bakken)
  • 1 ss soyasaus (eller mer)
  • 1 til 2 ss kokosnøttolje (eller vegetabilsk olje)
  • 2 ts Thai grønn karrypasta (kommersiell eller hjemmelaget)
  • 1 til 2 makrutkalkblader (se note)
  • 1/2 kopp usøtet kokosmelk
  • 1 ts sukker (eller etter smak)
  • Valgfritt: 1 ts fiskesaus
  • Pynt: 1 ss paprika (rød, terninger)
  • Pynt: 1 ss basilikum (kuttet i chiffonade)

Trinn for å gjøre det

  1. Krydre laksefiletene med hvit pepper og pensle med soyasaus. Sett til side mens du lager sausen.

  2. Varm nok kokosnøtt eller vegetabilsk olje i en liten kasserolle til å belegge bunnen av pannen. Når oljen skimmer, tilsett karripasta og rør for å bryte opp. (Vær forsiktig; pastaen kan sprute.) Tilsett kalkbladene og fortsett å koke et par minutter eller til pastaen er veldig velduftende.

  3. Tilsett kokosmelken og rør for å fordele pastaen i melken. Bland opp sausen til den har redusert med omtrent en tredjedel. Smak til og tilsett sukker og fiskesaus for å balansere smakene om nødvendig. Med karripasta-merke Mae Ploy, forbedrer en teskje av hver smaken. Dekk til pannen og hold sausen varm mens du koker fisken. Hvis sausen blir for tykk eller er for krydret for din smak, tilsett et par spiseskjeer kokosmelk.

  4. For å koke fisken, varm et tykt belegg olje i en stekepanne som er stor nok til å holde i begge filetene uten å trenge. Når oljen skimrer, plasser fisken forsiktig i skillet. Stek i 3 til 4 minutter, avhengig av fiskens tykkelse (3 minutter i 1/2 til 3/4 tommers fileter; 4 minutter i 1 tomme). Snu fisken og kok den andre siden i ytterligere 3 til 4 minutter.

  5. Drypp med den varme karrisausen og pynt med paprika og basilikum. Server med vanlig ris eller kokosnøtt ris.

Merknader:

  • Fordi laks er en relativt rik fisk, er en 6-unse filet en ganske betydelig del, men velg størrelse avhengig av appetitt. Du foretrekker kanskje 8 gram.

  • Makrut kalkblader kan finnes på asiatiske markeder og noen velassorterte produsentmarkeder. Hvis du ikke finner dem, vil sausen fortsatt være god uten dem, men prøv dem hvis du kan. Restblader kan fryses eller brukes i dette kalkhjertet.

  • Bruk resten av kokosmelken i karri-nudler eller andre thailandske retter. Den kan kjøles i flere dager eller fryses i opptil en måned (selv om den kan skille seg litt, påvirkes ikke smaken).

Pin
Send
Share
Send

(Kan 2021).