Thai blåskjell i en sitrongress hvitvinsaus

Pin
Send
Share
Send

  • Totalt: 17 minutter
  • Prep: 10 minutter
  • Kok: 7 minutter
  • Utbytte: 2 til 4 porsjoner
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
309kalorier
6gfett
34gkarbohydrater
31gProtein
×
Ernæringsfakta
Porsjoner: 2 til 4 porsjoner
Mengde per porsjon
kalorier309
% Daglig verdi*
Totalt fett 6g7%
Mettet fett 1g5%
Kolesterol 64 mg21%
Sodium 1677 mg73%
Totalt karbohydrat 34g12%
Kostholdsfibre 4g14%
Protein 31g
Kalsium 193 mg15%
*% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd.
(Ernæringsinformasjon beregnes ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat.)

Denne velduftende thailandske blåskjelloppskriften gir en ypperlig gourmet-forrett til å servere gjester eller den helt spesielle i livet ditt. Thailandske urter og krydder, som sitrongress, limeblad, fersk koriander og basilikum, skaper en vidunderlig buljong som gifter seg perfekt med smaken av blåskjellene uten noen gang å overmanne dem. Som en bonus er denne blåskjelloppskriften enkel å sette sammen og vil være klar på få minutter. Par med en fin vin og godt selskap, og kos deg!

Ingredienser

  • Cirka 1 kilo friske blåskjell (rengjort)
  • 1/2 kopp kyllingbuljong / lager av god kvalitet
  • 1 stilk fersk sitrongress
  • 2 til 3 makrutkalkblader (tilgjengelig i frysedelen i din lokale asiatiske matbutikk)
  • 1/4 kopp hvitvin (eller hvit matlaging vin)
  • 1 ss riseddik (eller erstatning hvit eller eple cider eddik)
  • 1 til 2 friske røde chilier (finskiver, utelatt for mildere blåskjell)
  • 2 til 3 ss fiskesaus (etter smak, tilgjengelig på flasken i asiatiske matbutikker)
  • 1 ss brunt sukker
  • 1/2 kopp hakket fersk koriander (blader + stilker), pluss en annen håndfull (blader) for pålegg
  • 1 ss hakket hvitløk
  • 2 ts maisstivelse oppløst i 1 ss vann
  • Håndfull fersk basilikum (hakk blad hvis stor)
  • Sitron- eller kalkkiler å servere

Trinn for å gjøre det

  1. Hell kyllingbestand i en wok eller stor stekepanne. Merk: Du trenger også et tettsittende lokk.

  2. Tilsett hakket sitrongress (inkludert den øvre stilken), pluss kalkbladene. Kok opp over høy varme, reduser deretter til middels høy.

  3. Tilsett vin, eddik, chili, fiskesaus, sukker og 1/2 kopp hakket koriander. Rør til å innlemme.

  4. Når sausen koker forsiktig, tilsett blåskjellene. Rør dem inn, og dekk deretter til med et tettsittende lokk. Stek i 2 til 3 minutter.

  5. Fjern lokket og rør blåskjellene forsiktig. Hvis noen av dem fortsatt ikke har åpnet, sett lokket på igjen og la koke 1 minutt til.

  6. Reduser varmen til lav og tilsett hvitløk, rør den forsiktig inn.

  7. Skyv blåskjell til side for å avsløre sausen. Tilsett den oppløste maisstivelsen i sausen, rør godt for å innlemme. Sausen skal tykne på omtrent 30 sekunder. Når det tykner, rør blåskjellene forsiktig sammen med den tykte sausen.

  8. Fjern fra varme. Smak-test sausen, tilsett mer fiskesaus hvis den ikke er salt nok. Hvis du er for salt, tilsett en klem eller to av lime- eller sitronsaft. Hvis du er for sur, tilsett 1-2 ts. sukker. Hvis ikke krydret nok, tilsett mer fersk hvitløk og / eller fersk chili.

  9. Når du er fornøyd med smaken, øs eller skyv blåskjell i en stor serveringsskål (eller individuelle boller). Hell den gjenværende sausen på toppen. Avslutt med sjenerøse dryss av fersk koriander og basilikum. Legg sitron eller lime kiler på siden.

  10. Server med ris eller crusty fransk brød for å hjelpe deg med å suge opp saftene. En god hvit- eller rødmende vin kobles fint sammen med denne retten. Nyt!

Pin
Send
Share
Send

(Kan 2021).