Slik steker du og skiver paprika

Pin
Send
Share
Send

  • Carolyn Iagattuta / Getty Images

    Ristet paprika tilfører en rekke marokkanske salater og andre retter fantastisk smak, for eksempel:

    • Salade Mechouia
    • Ristet peppersalat
    • Taktouka - kokt tomat og grønn paprika salat
    • Zaalouk av stekte paprika og aubergine

    Du kan steke en pepper over en åpen flamme som vist her - eller til og med direkte på en elektrisk brenner - men du vil kanskje foretrekke å bruke en slaktekylling hvis du steker flere eller flere paprika.

    Hvis du vil steke paprika over en flamme, legger du paprikaen på brennerristen over bålet, eller du kan bruke spyd eller tang for å holde dem. Vri for å røre huden på alle sider.

    Når paprikaen er svart, gni eller skrap av den forkullede huden, kutt pepperen opp og kast frøene. Stekt pepper vil være mer smakfullt hvis du ikke skyller det med vann.

    Fortsett til 2 av 7 nedenfor.
  • Christine Benlafquih

    Du kan steke mye paprika på en gang ved å bruke slaktekyllingsmetoden.

    Begynn med å skjære paprikaen i to på langs. Kast frøene, og legg paprikahuden opp på en folieforet stekeplate.

    Fortsett til 3 av 7 nedenfor.
  • Christine Benlafquih

    Plasser paprikaen så nær broilerflammen eller varmeelementet som mulig.

    På dette bildet kan du se at jeg har hevet ovnstativet til den øverste posisjonen.

    Fortsett til 4 av 7 nedenfor.
  • Christine Benlafquih

    Kok til skinnene er mørke og blemme. Dette vil trolig ta 10 til 15 minutter, men vil variere fra slaktekylling til slaktekylling.

    Fortsett til 5 av 7 nedenfor.
  • Christine Benlafquih

    Du kan umiddelbart skrape eller skrelle av den brente huden, men du foretrekker kanskje å gjøre dette i stedet - mens de stekte paprikaen fremdeles er varm, pakk du aluminiumsfolie løst rundt dem og la dem sitte i 10 minutter eller lenger; paprikaen vil "svette" i fanget damp, noe som gjør den blemme huden lett å fjerne.

    Fortsett til 6 av 7 nedenfor.
  • Christine Benlafquih

    Etter at paprikaen er avkjølt i folien, kan du fjerne huden.

    Klyp et avsnitt av den blemmerhuden og løft oppover. Store hudstykker skal flasse av.

    Fortsett til 7 av 7 nedenfor.
  • Christine Benlafquih

    Her er den stekte paprikaen. Nå er du klar til å bruke paprikaen i en oppskrift.

    Prøv denne marokkanske klassikeren: tomat og stekt paprika salat.

Pin
Send
Share
Send

(Kan 2021).