Enkel Vegansk Ratatouille

Pin
Send
Share
Send

  • Totalt: 30 minutter
  • Prep: 10 minutter
  • Kok: 20 minutter
  • Utbytte: 4 til 5 porsjoner
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
170kalorier
4gfett
31gkarbohydrater
6gProtein
×
Ernæringsfakta
Porsjoner: 4 til 5 porsjoner
Mengde per porsjon
kalorier170
% Daglig verdi*
Totalt fett 4g5%
Mettet fett 1g3%
Kolesterol 0 mg0%
Sodium 262 mg11%
Totalt karbohydrat 31g11%
Kostholdsfibre 8g29%
Protein 6g
Kalsium 131 mg10%
*% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd.
(Ernæringsinformasjon beregnes ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat.)

Ratatouille, en fransk aubergine- og grønnsaksrett, lages vanligvis vegetarianer, men serveres ofte sammen med kjøtt. Hvorfor ikke lage denne enkle vegetariske og veganske versjonen og server den med ris eller pasta i stedet? Du kan også servere den over quinoa eller noe annet av favorittkornene dine. Hvis du ikke allerede har gjort det, kan du prøve kaniwa.

Du vil også legge merke til at denne ratatouille-oppskriften ikke krever noe salt, men hvis du er vant til å spise salt eller saltere mat, kan du oppleve at du savner den og vil legge den tilbake i. Smak på den ferdige retten først , og deretter bare legge til litt hvis du finner ut at det trengs, siden alle de andre urtene tilfører en god smak uten salt i det hele tatt. For best resultat, bruk alltid havsalt av god kvalitet eller kosher salt - den ekstra kostnaden er minimal og avkastningen i smaken er verdt det.

Ratatouille sørger for et fantastisk vegetarrestaurant eller vegansk middag, uansett hvordan du serverer det. For en annen serveringsidé, lag din veganske ratatouille på lett ristet fransk brød for en vegetarisk ratatouille-sandwich. Prøv det over noen av de glutenfrie kornene til en glutenfri vegansk middag.

Ingredienser

  • 1 ss olivenolje
  • 1 stor løk (terninger)
  • 1 laurbærblad
  • 4 ss tørr rødvin
  • 1/2 kopp tomatsaft
  • 4 til 5 fedd hvitløk (knust)
  • 1 ss tørket basilikum
  • 1 1/2 ts tørket merian
  • 1 1/2 ts tørket oregano
  • Strikk bakken rosmarin
  • 1/2 ts salt
  • 1/2 ts svart pepper
  • 1 zucchini (skiver)
  • 1 grønn paprika (hakket)
  • 1 rød paprika (hakket)
  • 1 aubergine (kuttet i små terninger)
  • 2 store tomater (kuttet i åttendeler)
  • 5 ss tomatpuré

Trinn for å gjøre det

  1. Samle ingrediensene.

    Granen
  2. Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme. Sauter løken til den er gjennomsiktig, ca. 5 til 7 minutter.

    Granen
  3. Tilsett laurbærblad, rødvin og tomatsaft og rør for å kombinere godt.

    Granen
  4. Tilsett deretter hvitløk, basilikum, merian, oregano, rosmarin, salt og pepper og bland til den er godt blandet. Dekk kasserollen og la det småkoke i 10 minutter over svak varme.

    Granen
  5. Tilsett zucchini og den grønne og røde paprikaen, rør godt, dekk til og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

    Granen
  6. Tilsett aubergine, tomater og tomatpuré og rør igjen for å kombinere alt sammen godt. Dekk til pannen og fortsett å småkoke til grønnsakene er møre, ca 8 minutter til, mens du rører innimellom.

    Granen
  7. Når grønnsakene er møre og kokte, fjerner du kjelen fra varmen med en gang for å sikre at grønnsakene ikke koker og blir fuktige. Server din veganske ratatouille over ris eller pasta med fransk brød.

Denne vegetariske og veganske ratatouille-oppskriften er skrevet ut på nytt med tillatelse fra The Compassionate Cook Cookbook.

Som mange andre tradisjonelle kulturelle retter, er det like mange varianter av denne retten som det er kokker i Frankrike, noe som betyr at det virkelig ikke er noen riktig eller feil måte å lage din grønnsaksratatouille på. De fleste ratatouille-oppskrifter krever at ingrediensene skal stekes vedovn først før de bakes i ovnen, men denne grunnleggende og enkle veganske versjonen hopper over ovnsbaketrinnet for å holde tilberedningen så enkel som mulig til hverdagens hverdagsmat.

Pin
Send
Share
Send

(Kan 2021).