Hva er sukkervarer?

Pin
Send
Share
Send

Konditores sukker brukes til å referere til et hvilket som helst av en rekke raffinerte sukkerarter som har blitt finmalt til en pulverform. Det er ganske enkelt et annet navn på sukker (i USA) og melis (i Storbritannia og Canada). Du kan til og med høre det kalt "10X sukker," som indikerer hvor mye finere konsistensen er enn bordsukker (også kalt kornsukker). Teksturen gjør den ideell for ising, frosting, godteri og fudge. Det kan også lage smelter-i-munnen-informasjonskapsler eller brukes som en dekorativ støvtørking over desserter, bakte ting og frukt.

Raske fakta

  • Andre navn: Pulverisert sukker, melis, 10X sukker
  • Vanlige bruksområder: Frosting, ising, støv, tette bakevarer
  • Smeltepunkt: 160 til 186 grader Fahrenheit
  • Holdbarhet: Best innen to år
  • Oppbevaring: Lufttett beholder på et tørt og kjølig sted

Konditores sukker er ikke det samme som bakers sukker, som også kalles superfint sukker eller caster sukker. Begge er malt versjoner av kornsukker (enten rørsukker eller sukker til sukkerroer), mens bakers sukker er finere enn kornsukker, er ikke pulveraktig som sukker fra konditorer.

Selv om de fleste hjemmebakere ikke vil merke forskjellen, er det forskjellige typer pulverisert sukker. Disse er utpekt etter partikkelstørrelsen, alt fra veldig fint 10X sukker til XXXX og XXX. Jo flere X-er, jo finere blir partiklene.

De finere partiklene gjør sukkervarer til sukker perfekt for å lage søte matvarer som trenger en jevn konsistens. Det er det foretrukne sukkeret for bakt god dekorasjon som frosting, glasur og støv. Du vil også se at det ofte brukes i godteri- og fudgeoppskrifter, i tillegg til tette kake- og dessertbaroppskrifter. Det løses veldig lett, så det kan brukes i drikkevarer som hjemmelaget sjokolademelk.

Til tross for den fine strukturen, anbefaler noen oppskrifter å sile sukkervarer for å gjøre det enda fluffere og fjerne klumper. Du vil oppdage at sukker fra organiske konditorer, så vel som noen ikke-organiske versjoner, er litt klumpete, så det kan være nyttig å sile for enhver bruk i disse tilfellene.

Konditores sukker oppfører seg annerledes enn andre former for sukker i oppskrifter, og det er generelt en grunn til at det brukes i stedet for kornet sukker. For eksempel bruker melis, frosting og godteri sukker fra konditorer fordi det løses lett opp og gir en jevn konsistens. Granulert sukker gir ikke den samme snødekte effekten som konditorer gir når de blir støvet på toppen av desserter. Når du støver, bruker du en finmaske-sil (sil) eller sifter så den er så lett som mulig.

Noen kake- og kakeoppskrifter krever også pulverisert sukker fordi målet er en tettere konsistens. Ved kremning av smør og sukker, inneholder granulert sukker større krystaller mer luft i deiger enn sukkervarer. En cookie laget med kornet sukker vil være sprø mens en laget med pulverisert sukker vil være mørt og smelte i munnen.

Konditores sukker smaker like søtt som kornet sukker. Den fine strukturen gir en mykere munnfølelse som det er som å spise et pulver.

Du kan bruke kornsukker når oppskriften krever pulverisert sukker i visse situasjoner. Godteri og andre glattstrukturerte søtsaker er generelt ikke ok (bruk den anbefalte typen sukker), men det kan fungere i ting som kaker og kaker. Selv om oppskriften ikke blir nøyaktig slik den var ment, vil den ha den rette sødmen så lenge du bruker riktig mengde.

Generelt anbefales det å bruke 1 kopp kornsukker til 1 3/4 kopper sukker. En mer nøyaktig (og enklere) måte å erstatte sukkerene på er basert på vekt, ikke volum. Hvis en oppskrift krever 1 kopp pulverisert sukker (4 gram, eller 113 gram), bør du bruke 4 gram granulert sukker.

Det andre alternativet er å lage dine egne konditorer 'sukker av granulert sukker. Bare plasser kornet sukker i en blender eller krydder eller kaffekvern og puls til det er et fint pulver. Kommersielle konditorer 'sukker inneholder omtrent 3 prosent maisstivelse for å forhindre at det klumper seg opp. Hvis du sliper din egen og bruker den med en gang, burde ikke klumping være noe problem. Hvis du vil legge til maisstivelse, bruk en spiseskje for hver kopp sukker.

2:16

Se nå: 7 bakebestemmelser du trenger å vite

Det er alltid godt å ha sukker fra konditoren. Du kan støvfritere, kaker og pannekaker eller innlemme sukkeret i jevn frosting og bake opp saftige informasjonskapsler. Det er også ofte brukt til å søte godteri.

Enhver dagligvarebutikk bør ha minst ett alternativ for sukkervarer, selv om de fleste har noen få merker å velge mellom i bakgangen. Det selges ofte i 2-kilos plastemballasje eller 1-pund bokser og koster bare et par dollar (10X eller organiske opsjoner koster kanskje litt mer). Med mindre du baker mye, vil en pakke vare lenge, så det er vanligvis en stor verdi.

Fuktighet vil føre til at noe sukker herder, og sukkervarer er ikke noe unntak, selv om det generelt blir klumpete på grunn av maisstivelsen. Oppbevar den i en lufttett beholder. Enten legg den åpne pakken i en plastglidelåspose eller overfør sukkeret til en beholder eller beholder med en virkelig god forsegling. Hold beholderen på et kjølig, tørt sted, for eksempel et skap, borte fra varme eller i spiskammeret. Uåpnede pakker med pulverisert sukker kan lagres på ubestemt tid, men det er best å bruke den (åpnet eller ikke) i løpet av to år.

Pin
Send
Share
Send

(Kan 2021).